攸县香干炒肉的做法

【攸县香干炒肉的做法】攸县香干炒肉是一道源自湖南攸县的传统家常菜，以其独特的口感和地道的风味深受喜爱。香干质地细腻、豆香浓郁，搭配鲜嫩的猪肉，经过快炒后香气扑鼻，入口鲜香适口，是下饭的绝佳选择。

一、食材准备

二、做法步骤

1. 处理食材

- 将攸县香干切成厚片，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。

- 猪肉切片，加入少许盐、料酒腌制10分钟。

- 青红椒去籽切丝，大蒜切末，生姜切丝，葱切段。

2. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入姜蒜爆香。

3. 煸炒肉片

- 放入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒香干与配菜

- 锅中再加少许油，放入香干翻炒几下，加入青红椒丝继续翻炒。

5. 合炒调味

- 将炒好的肉片回锅，加入酱油、盐等调料，快速翻炒均匀。

6. 出锅装盘

- 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。

三、小贴士

- 香干焯水可去除豆腥味，使口感更佳。

- 炒制过程中火候要控制好，避免肉片过老。

- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。

通过以上步骤，一道地道美味的攸县香干炒肉就完成了。简单易学，适合家庭日常烹饪，快来试试吧！

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